Blues Hog is een begrip in het wedstrijdcircuit, met name bij KCBS wedstrijden. Blues Hog barbecue saus heeft een zoete licht pittige smaak. Uitstekend op varkensvlees, rundvlees, wild, vis, hete kippenvleugels, door het gehakt, groenten, en vooral op de ribben.
Dit recept is een goede benadering van de original Blues Hog barbecuesauce. Wat aangepast in de smaak om toch een “eigen” sausje te hebben. Zoals je ziet aan het aantal ingrediënten is dit een zeer complexe saus.
| Prep Tijd | 30 minuten |
| Kook Tijd | 30 minuten |
| Porties |
batch
|
Ingrediënten
- 1715 gr tomaten ketchup
- 850 gr bruine basterd suiker
- 500 gr schenkstroop
- 350 gr appelazijn
- 55 gr worcestershire saus
- 165 gr appelstroop
- 115 gr ketjap manis witte fles rode A
- 80 gr limoensap
- 15 gr tabasco
- 50 gr knoflookpoeder
- 10 gr zwarte peper gemalen
- 15 gr uienpoeder
- 4 gr chilipoeder
- 25 gr gemberpoeder
- 25 gr paprikapoeder mild
- 10 gr mosterdpoeder
- 20 gr Italiaanse kruiden
- 10 gr zout
- 5 gr komijnpoeder
- 2 stuks vanille stokjes
- 200 gr roomboter
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Breng alle ingrediënten, behalve de roomboter, langzaam aan de kook in een grote pan.
- Laat de saus 10 minuten doorkoken.
- Haal de pan van de hittebron en voeg de roomboter al roerende in kleine blokjes bij de saus.
- Direct overgieten in schone glazen potten. Potten daarna op zijn kop af laten koelen. De deksel moet hol staan en mag niet klikken als je er op drukt.
Notities
Deel dit Recept