| Prep Tijd | 30 minuten |
| Kook Tijd | 3 uur |
| Passieve Tijd | 24 uur |
| Porties |
personen
|
Ingrediënten
- 3 el olijfolie
- 4 teentjes knoflook gesnipperd
- 2 takjes rozemarijn gehakt
- zeezout gemalen, ruim, naar smaak
- 4 seizoenen peper gemalen, ruim, naar smaak
Ingrediënten
|
|
Instructies
- Maak de dag vooraf een pasta van olijfolie, knoflook, rozemarijn, zeezout en de peper.
- Snij de vetkap kruislings in (maar niet door tot het vlees) en smeer de pasta over alle vleesdelen en in de insnijdingen
- Trek het vlees vacuüm of verpak het strak in huishoudfolie. Leg het voor 24 uur in de koeling.
- Op de dag zelf, maak de barbecue klaar voor indirect bij een temperatuur van 130°C
- Zet een waterbak op het kolenrooster op de indirecte zijde.
- Leg het vlees op de indirecte kant. Wil je witte botjes, pak ze dan per stuk in met alufolie.
- Het vlees is gaar en klaar bij een temperatuur van 65°C
- Pak het vlees los in in alufolie. Laat het minimaal 15 minuten rusten.
Notities
Deel dit Recept