Rating: 0 sterren

Mayonaise

Zelf mayonaise maken is heel eenvoudig. Na het maken is het ongeveer 3 dagen houdbaar in de koeling.

Coq au Vin uit de Dutch Oven

Traditioneel met rode wijn maar deze variant is met een volle fruitige witte wijn. Geïnspireerd op een recept van bbqvriend en medejurylid bij KCBS, Ewald Langezaal.

We zijn er met ons DO wedstrijd team, 3de mee geworden in de categorie “Chefs Choice” tijdens de Dutch Oven 2017 cook-off.

Stuffed bread / gevuld brood

Eenvoudig recept wat gemakkelijk te maken is met (oud) brood. Hier nu met salami, bacon en kaas. Maar ook heel gemakkelijk met andere vulling.

Probeer ook maar eens met gekookte ham, chorizo worst, restjes kip of  pulled pork!

Longhaas Caveman-Style

Longhaas is een super smaakvol stuk vlees. De longhaas is een middenrifspier die het hele leven van het rund er voor zorgt dat de longen op en neer kunnen bewegen. Het is werkvlees en heeft een grove structuur. Vlees dat tijdens leven moet zorgen voor beweging = smaak! In Amerika heet dit deel “Hanging Tender”, in Frankrijk “Onglet”.

Maak je hem liever op het rooster dan vind je hier het recept. Je ziet daar ook wat foto’s over die zeen die er uit moet.