Sticky Baby Back Ribs
| Porties | Prep Tijd |
| 2personen | 30minuten |
| Kook Tijd |
| 4uur |
|
|
Ingrediënten
- 2slabs Baby Back ribs met ketting
- 1batch Kansas City Barbecue Rub
- 1batch Sticky Barbecue Sauce
- 2el zonnebloemolie
- 3chunks Rookhoutbij voorkeur fruithout als appel, peer of kers.
- 250ml Appelsap
- 1shot Whisk(e)yJack Daniels of Paddy
Instructies
- Haal de ribs uit de koeling en verwijder het membraan aan de achterzijde van de ribs.
- Smeer de ribs in met een dunne laag zonnebloemolie. Hierdoor blijft de rub beter plakken.
- Bestrooi de ribs met de rub aan alle zijdes.
- Verpak de ribs in huishoudfolie en laat ze minimaal 3 uur maar liever een nacht in de koeling rusten.
- Maak de barbecue gereed voor indirect 120°C en zet op de indirecte kant een bak met water.
- Leg de ribs boven de waterbak en doe 2 chuncks rookhout op de kolen.
- Na 1 uur doe je de laatste chunk rookhout op de kolen.
- Een uurtje verder, maak een mix van appelsap en de whisk(e)y en spray de ribs hiermee in. Herhaal dit een half uur later nogmaals. En 30 minuten later nogmaals.
- Inmiddels liggen de ribs er 3 uur op en is de kleur van de ribs mooi bruin geworden. De uiteinden van de botjes beginnen los te komen van het vlees. We zijn er bijna! Laat de ribs nog een half uur liggen.
- Verwarm de barbecuesaus in een pan en smeer de ribs ermee in. Herhaal dit na 15 minuten.
- Test met een satehprikker of je gemakkelijk door het vlees kunt prikken. Alsof je door een pakje boter heen steekt, Is dit het geval dan zijn de ribs gaar en klaar. Een andere methode is om te kijken of de botjes wat los komen van het vlees. Een derde indicatie dat het vlees gaar is is als de bark/buitenzijde wat scheurt als je de rib op pakt met een tang.
Notities
